南方人都是吃大米长大的 ，中国南方是稻米的故乡使然。蟹田大米有一顺口溜是说：“人是铁 ，饭是钢 ，不吃饭饿得慌。”五四作家刘半农在一篇《释吃》一文中极为精辟地写道：“人非吃不能活 ，故举吃足包生活的全部;故言‘吃饭问题’ ，问题不仅吃饭也 ，衣住行三者亦赅焉。”古人也说：“民以食为天” ，也就是说 ，吃饭是民生的根本;而大米在中国民生中更是起着举足轻重的作用。
中华民族栽植稻米历史久远 ，已有七千多年了。二十世纪七十年代 ，在浙江的河姆渡新石器时代遗址发现的稻谷。以后 ，在江苏、湖北以及江西等地也陆续发现古稻谷的踪迹。在殷商时代 ，中国人栽种水稻已达到水平。西汉的司马迁在《史记.货殖列》一书中记下了“楚越之地 ，地广人稀 ，饭稻羹鱼。”等字句。当时 ，水利家贾让在治理黄河的同时 ，改造河北、河南及山东的“盐卤下湿”之地 ，弃种粟、麦等农作物 ，改种水稻。
有三个种水稻系统：中国系统 ，包括朝鲜半岛及日本;南亚系统 ，包括印度、巴基斯坦和斯里兰卡;东南亚系统 ，包括泰国、越南、印度尼西亚及澳洲 ，由此看来 ，大米也是与民生息息相通。
中国作为产米的大国 ，涉及与大米有关的食品琳琅满目。拿我们在香港日常所接触的食品为例 ，用大米、米浆制成的肠粉、米粉和粥类的美食 ，实在是不胜枚举 ，从下里巴人的斋肠到酒楼的猪?、鲜虾、叉烧以及牛肉肠粉均是。各茶餐厅供应的各式米粉、河粉以及各种粥类也是令人回味的美食 ，粥类中如及第粥、艇仔粥、柴鱼花生粥等也构成了香港人早餐或夜宵的美食。中国 ，特别在南中国 ，以大米作主料的食品多得不计其数。
